Pizza - Pepperoni & Ham

240g water
30g olive oil
380g bread flour
40g sugar
3g salt
6g yeast

Mix into dough and let rise till double in size (1hr).
Coat with olive oil, divide into 2 portions and let proof 15mins.
Proof and shape every 10mins till dough size fits 12-inch pizza pan.

Toppings: tomato paste, shredded mozzarella/cheddar mix, desired fillings, more cheese (if preferred).

Makes 2 12-inch pizzas (4-5pax).

Notes:
Pre-bake base for 5-10mins before toppings.
Spray/coat edges with olive oil for crispy crust before final bake.

年年有余

材料
800g  红石斑鱼
100g  嫩姜 （切丝）
200g  青葱 （切半）
2颗     葱头片
5克     四川花椒
1瓶装  刀标米糠油
2.5公斤清水
250克  kikkoman 生抽
120克 鱼露
60克 美极鲜味露
120克冰糖
100克芫荽叶
30克姜丝

做法：
1. 把刀标米糠油倒入锅中预热至摄氏60度
2. 以中火爆炒姜丝。之后把其他材料加入爆炒至金黄。
3. 用较细的过滤网或咖啡滤纸把香油过滤，去除所以材料。
4. 把所有材料放入锅里，再加入生抽煮沸，让它滚5分钟。
5. 用陶瓷盘把鱼蒸18分钟。
6. 鱼熟后沥干水分，再淋上之前预备的香油及生抽，最后再以细青葱丝及芫荽叶点缀即可。

鲜橙牛油蛋糕

http://auntyyoung.blogspot.sg/2016/05/orange-butter-cake.html