豆渣不浪费！芝香豆渣饼干

材料：
奶油（butter） 80g
糖粉 80g
鸡蛋 一个
低筋面粉 100g
泡打粉 1/2小匙
黄豆渣 140g（事先烘干）
芝麻 30g（事先烤熟或炒熟）
**可可粉 1大匙
（可可味的食谱，抹茶味的只要把里面的可可粉换成等量的抹茶粉）

做法：
1、奶油提前取出冰箱室温软化，面粉可可粉混合过筛，鸡蛋打散备用；
2、软化的奶油用打蛋机打发（颜色发白，体积略微变大，成乳霜状）， 加入糖粉打匀；
3、一点点加入蛋液，搅打均匀（每次都要等蛋液和奶油完全融合才继续加），加入面粉及豆渣，用橡皮刀用切拌方式拌匀至看不见粉粒；
4、面团放入冰箱，稍冻硬后取出，撒上适量干粉，擀成2mm厚的薄片，用模型压出形状；
5、烤箱预热170℃，烘烤15分钟左右，放凉即可。刚烤完的饼干有一点软，放凉后会变脆。

豆渣吐司

材料
高筋面粉200克，豆渣100克，黄油30克，糖40克，盐5克，鸡蛋1个，酵母5克，水100克。

做法
1、豆渣挤干水份，把除黄油之外的所有材料混合成团，揉光滑，再加入黄油，稍出膜即可。

2、第一次发酵完成，排气，中间醒发十分钟，把面团擀片、卷起，放入吐司盒。

3、第二次发酵完成，中间划上一刀，挤上黄油，撒上椰蓉、糖粉。

4、烤箱165度，35分钟即可。

小诀窍
1、豆渣要挤干净水份。

2、面揉到光滑就可以。

豆渣土司

材料
豆渣200克，高筋面粉300克，酵母1.5小勺，鸡蛋一个，盐1克，白糖30克，黄油20克

做法
1，豆渣倒入面包桶中

2，倒入鸡蛋(留一些刷土司表面)，盐，白糖

3，最后放入酵母，酵母离盐远点放.

4，搅拌10分钟后，放入黄油20克，继续搅拌到出薄膜

5，发酵至两倍大

6，取出后，整形，分成三份，每份卷起，放在450克的土司模中

7，再次发酵至两倍大，至8成滿

8，烤箱175度预热，倒数第一层放入土司模

9，上色后盖锡纸

10，全程大约要50分钟.

DIY豆渣素鱼

材料

豆渣200g，面粉3汤匙，粟粉3汤匙，盐、胡椒粉和生抽适量，紫菜两大片，保鲜膜两大片



做法

1、铺开一片保鲜膜上面放一片紫菜，加入一半豆渣铺平。

2、然后把紫菜对折再包上保鲜膜，把剩下另一半材料做多一分。

3、放入蒸笼蒸10 分钟，待冷却后剪成条状去掉保鲜膜，放入油锅煎香即可享用。

诀窍

1、我的豆渣比较湿，因为豆渣的湿度很难形容，面粉要自己调整，大概调至图片中那样就可以了。

2、调味料可重可轻，如果煎香后要淋酱汁就无需太重味。

3、面粉和粟粉的比例是1:1做出的口感就不会很硬，想要扎实一点的口感面粉可多过粟粉。

4、蒸好的素鱼片连同保鲜膜待冷却后收入冷冻库，随时随刻都可解冻煎香享用。

妈蜜鸡 Marmite Chicken

用料  

鸡肉	半只（斩件）
粟粉 生抽 盐 胡椒粉	适量 1茶匙 半茶匙 半茶匙
妈蜜调味酱：
妈蜜	2茶匙 或 1汤匙（妈蜜味道很浓、很粘稠，少少就够了）
蜂蜜	2大匙（娘子用蜂蜜取代白糖）
麦芽糖	1大匙（能有粘丝的效果）
酱油	少许
温水	100毫升

妈蜜鸡 Marmite Chicken的做法

先将调味酱混合均匀，备用

鸡肉沾上粟粉 

烧开油，把鸡肉炸成金黄色，捞起滴油，备用
另外用一干净锅，别放油，烧开后，放入妈蜜调味酱，中小火，慢慢搅至滚热
熄火，放入鸡肉快速兜均匀。趁热上座


小贴士
不要开着火放入鸡肉兜，这样，鸡肉就不会酥脆，口感也就不一样了。

中国祖传治癌症秘方

半枝莲 二两
百花蛇舌草 二两
金线莲 二钱
白朮 一钱
木黄 一钱半
黄柏 一钱
川补 五钱
大卜皮一钱
淮七 一钱
北茵陈 五钱
酸枣仁 五钱
槟榔 一钱
风杞 一钱

服法：
五碗水煎成一碗 （一日一帖）

主治：
胃癌， 肝癌， 肠癌， 子宫癌， 血癌，皮肤癌， 乳癌等症

附注：
此药方是清凉解毒，排除脏腑之热毒及污染毒气，服药后常有浓血排出，这是良好反应，消除後即愈。这药方由大陆一犯人正在执行死刑三日供出来的，他怕死后失传，不分男女老幼都可服用，愈後每个月服一次，继续服五，六次方能彻底根治，服用治愈者不计其数。此药方请广传救世，不得贪心受财

From :
德仁信中药行
71 Temple St.
Tel: 084-6223 2218

Air Fryer Cooking Guide

This cooking time given in this chart are only a guide should be adjusted according to the quantity

Potatoes

Food	Weight	Oil (Spoon)	Time (min)
French fries	500	1	25-30
Potatoes	450	1	35-40
Frozen French Fries	400	1	24-30
Diced potatoes	750	1	30-40

Other Vegetables

Food	Weight	Oil (Spoon)	Time (min)
Zucchini	500	2/3 cup cold water + 1tbsp of oil	23-28
Sweet peppers	400	2/3 cup cold water + 1tbsp of oil	18-25
Mushrooms	400	1	12-15
Onions	450	1	12-15

Meat Poultry

Food	Weight	Oil (Spoon)	Time (min)
Chicken nuggets (Fresh)	500g (30*50) mm	Without	20-25
Pork chops	350g (30*50) mm	Without	16-25
Beef(Fresh)	400	1	8-12
Onions	450	1	12-15
Chilli Con carne	350	1	15-25
Sausages	300	1	8-12
Chicken legs	700	Without	28-35
Lamb chops	2 o 3 pieces 1inch thick	Without	20-25
Chicken brests	350	1	8-15
Port fillet (thin)	250	1	8-12

Fish Shellfish

Food	Weight	Oil (Spoon)	Time (min)
Breaded shrimp	14 pcs	Without	25-30
Tilapia	350	1	18-22
Jumbo king shrimp	300	Without	12-15
Shrimp	350	Without	8-12

Bake

This baking time given in this chart are only a guide and should be adjusted according to the quantity

Food	Weight	Oil (Spoon)	Time (min)	Parts
Fish(massive)	700	Without	10min each side	Bottom grill
Beef chop(massive)	700	Without	5min both side	Bottom grill
Chicken legs	700	Without	30-35min one side	Bottom grill
Corn	500	Without	10min both side	Bottom grill
Pork Chop	350	Without	15-20 min one side	Bottom grill
Sausages	300	Without	8 min both side	Bottom grill

咖啡豆饼 (Coffee Bean Cookies)

咖啡豆饼 

(大约100粒) 

材料: ( A ) 

菜油 ( Margarine ) 80克 

牛油 ( Butter ) 30克 

糖粉 50克 ( 过筛 ) 

( B ) 

3合1即溶咖啡粉 25克 

可可粉 10克 

低筋面粉 180克 

做法: 

( 1 ) 把菜油和牛油搅打至软, 加入糖粉打至白。 

( 2 ) 将所有材料( B )过筛, 分次加入做法( 1 )揉均匀成面团。 

( 3 ) 把面团分一粒大约4克的小团, 用手掌捏紧再搓成椭圆形, 接着以塑胶卡片在中间划一刀, 就成了咖啡豆形状。 

( 4 ) 以摄氏150度, 上下火, 烤约20分钟或至熟。 

( 5 ) 待饼干凉了再装入密封罐即可。 

温馨小贴示: - 烤箱温度仅供参考, 可自行调整, 因为豆豆体积小, 受热快, 建议以低温方式烘烤。 

- 请不要因易于搓揉而自行加牛油或菜油, 不然烘烤出来的饼干可是会变成扁塌塌的哦。 

- 牛油的熔点较低, 因此如牛油量多, 在烘烤时会比较容易扩散, 变成扁平状。 

Coffee Bean Cookies Recipe 

 (Yield about 100 beans) 

Ingredients : 

( A ) 

Margarine 80g 

Butter30g 

Icing sugar 50g( sifted ) 

( B ) 

3 in 1 instant coffee powder 25g 

Cocoa powder10g 

Cake flour180g 

Method 

1. Beat the margarine and butter until soft, add in icing sugar and cream it. 

2. Sift the ingredients (B), add in sifted flour and powder gradually into no (1), mix evenly to form a smooth dough. 

3. Divide the dough into 4g each, roll them into oval shape. use plastic card make a slice in the middle of the cookie that alike coffee bean. 

4. Arrange the coffee bean cookies on the baking tray, bake with preheated oven at 150'C abot 20minutes or until cooked. 5. Store the cookies into the air-tight container once they are cooled. 

 Tips : - Since the cookies size is small, low temperature is advisable. - Over amount of butter or margarine may end up with flat cookies.

萬聖節南瓜餅乾。Halloween pumpkin cookies

約30片

材料:
南瓜泥120g,無鹽奶油100g,細砂糖80g,
低筋麵粉260g,無糖純可可粉1茶匙

步驟:
1.南瓜去皮去籽蒸10-15分鐘至熟軟
2.倒掉多餘的水份，趁熱壓成泥取120g放涼備用
3.無鹽奶油切小塊回軟
4.低筋麵粉過篩



5.無鹽奶油攪打成乳霜狀
6.加入細砂糖混合均勻1-2分鐘至打蛋器尾端挺立的狀態
7.南瓜泥分3次加入混合均勻



8.低筋麵粉分2次加入以切拌方式成為鬆散狀
9.用手直接按壓成糰狀成為南瓜麵糰
10.取出60g南瓜麵糰加入過篩的無糖純可可粉混合均勻
成為巧克力麵糰
11.南瓜麵糰上下墊保鮮膜，擀成厚約0.3cm片狀



12.直徑8公分餅乾圓模沾低筋麵粉壓出圓片狀
13.整齊排放在烤盤上
14.湯匙壓出南瓜紋路




15.巧克力麵糰擀薄
16.切出三角型做出眼睛
17.壓出直徑3cm圓型切出上下彎月型做嘴巴
18.圓型中間切小段做出梗
19.南瓜麵糰表面刷上一層蛋液
20.將巧克力裝飾麵糰黏上



21.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤25分鐘，
關火悶20-25分鐘至酥脆即可
22.烤箱取出移至網架放至冷卻
23.完全涼透密封保存



補充:
1.此餅乾水份較高，所以烘烤時間比較久，
關火悶久一點成品才會酥脆

Copy from: http://caroleasylife.blogspot.com/2015/10/halloween-pumpkin-cookies.html

巧果食谱 － T

食谱1：

中筋面粉200克、板豆腐80克、鸡蛋40克（一粒小的）、糖50克、盐1/4小勺、黑、白芝麻各1大勺。

＊＊还没试 ：）

食谱2：

中筋面粉 两杯、豆腐1块、鸡蛋1粒、糖1／3杯、盐1/4小勺、黑芝麻1／3杯。

改版：豆腐半片就好，整片太湿了需要加倍的面粉


做法：

1、所有材料混合均匀，盖湿布醒20-30分钟；

2、把面团擀成尽量薄的面片，越薄炸好后越脆。如果案板较小可以把面团分成几块分别擀开；

3、把面皮分割成适当大小的长方条状，在面皮中间划一道，将一端的面皮从中间穿过切口拉出来成为麻花状，也可以将面皮两两重叠一并拉出，这样炸出来的巧果就是双层的；

4、中火烧热锅中的油，等到锅中的油烧至6成热时，把面片一一下入，中火慢慢炸至金黄，并且表面有气泡鼓起时，捞出沥干油分，放凉食用。

＊这食谱不错。我把面团碾到很薄很薄，炸出来好脆好香。工虽然多，可是看到效果，一切辛苦都值得了。幸好家里有个好佣人，帮我炸，还帮我收拾烂摊子😛