豆渣不浪费！芝香豆渣饼干

材料：
奶油（butter） 80g
糖粉 80g
鸡蛋 一个
低筋面粉 100g
泡打粉 1/2小匙
黄豆渣 140g（事先烘干）
芝麻 30g（事先烤熟或炒熟）
**可可粉 1大匙
（可可味的食谱，抹茶味的只要把里面的可可粉换成等量的抹茶粉）

做法：
1、奶油提前取出冰箱室温软化，面粉可可粉混合过筛，鸡蛋打散备用；
2、软化的奶油用打蛋机打发（颜色发白，体积略微变大，成乳霜状）， 加入糖粉打匀；
3、一点点加入蛋液，搅打均匀（每次都要等蛋液和奶油完全融合才继续加），加入面粉及豆渣，用橡皮刀用切拌方式拌匀至看不见粉粒；
4、面团放入冰箱，稍冻硬后取出，撒上适量干粉，擀成2mm厚的薄片，用模型压出形状；
5、烤箱预热170℃，烘烤15分钟左右，放凉即可。刚烤完的饼干有一点软，放凉后会变脆。

豆渣吐司

材料
高筋面粉200克，豆渣100克，黄油30克，糖40克，盐5克，鸡蛋1个，酵母5克，水100克。

做法
1、豆渣挤干水份，把除黄油之外的所有材料混合成团，揉光滑，再加入黄油，稍出膜即可。

2、第一次发酵完成，排气，中间醒发十分钟，把面团擀片、卷起，放入吐司盒。

3、第二次发酵完成，中间划上一刀，挤上黄油，撒上椰蓉、糖粉。

4、烤箱165度，35分钟即可。

小诀窍
1、豆渣要挤干净水份。

2、面揉到光滑就可以。

豆渣土司

材料
豆渣200克，高筋面粉300克，酵母1.5小勺，鸡蛋一个，盐1克，白糖30克，黄油20克

做法
1，豆渣倒入面包桶中

2，倒入鸡蛋(留一些刷土司表面)，盐，白糖

3，最后放入酵母，酵母离盐远点放.

4，搅拌10分钟后，放入黄油20克，继续搅拌到出薄膜

5，发酵至两倍大

6，取出后，整形，分成三份，每份卷起，放在450克的土司模中

7，再次发酵至两倍大，至8成滿

8，烤箱175度预热，倒数第一层放入土司模

9，上色后盖锡纸

10，全程大约要50分钟.

DIY豆渣素鱼

材料

豆渣200g，面粉3汤匙，粟粉3汤匙，盐、胡椒粉和生抽适量，紫菜两大片，保鲜膜两大片



做法

1、铺开一片保鲜膜上面放一片紫菜，加入一半豆渣铺平。

2、然后把紫菜对折再包上保鲜膜，把剩下另一半材料做多一分。

3、放入蒸笼蒸10 分钟，待冷却后剪成条状去掉保鲜膜，放入油锅煎香即可享用。

诀窍

1、我的豆渣比较湿，因为豆渣的湿度很难形容，面粉要自己调整，大概调至图片中那样就可以了。

2、调味料可重可轻，如果煎香后要淋酱汁就无需太重味。

3、面粉和粟粉的比例是1:1做出的口感就不会很硬，想要扎实一点的口感面粉可多过粟粉。

4、蒸好的素鱼片连同保鲜膜待冷却后收入冷冻库，随时随刻都可解冻煎香享用。