干贝萝卜糕（III） Dried Scallop Loh Bak Go

**干贝萝卜糕（III） Dried Scallop Loh Bak Go**
材料：
白萝卜丝 700g
粘米粉 350g
木薯粉 30g
澄面粉 40g
干贝 60g
虾米 2Tbsp
蒜头碎 2Tbsp
小葱头碎 2Tbsp
清水 1100g
盐 2Tbsp

调味料：
盐 1tsp 或适量调味
糖 1/2Tbsp 或适量调味
鸡粉 1/2 Tbsp

白萝卜丝加入2Tbsp盐，用手捉捏至软出水，然后用水洗干净，沥干水分。
干贝和虾米用水浸10分钟，干贝撕成丝，虾米切碎。
粘米粉，木薯粉和澄面粉放入碗里，加入500ml的水，搅拌均匀至没有颗粒，待用。
锅烧热，加入适量的油，放入小洋葱碎和蒜头爆香，加入干贝丝和虾米炒香，再加入白萝卜丝炒软，注入600ml的清水，煮滚，加入盐，糖和鸡粉调味，再焖煮5-10分钟。
然后把火转小，把粘米粉糊慢慢加入搅拌均匀，至到面糊和白萝卜丝混合均匀（这时的面糊是很浓稠的）。
用一个7寸方模，摸上菜油，把面糊倒入压紧，压平。
中火蒸至45分钟，待冷后，才切片吃。

资料来源：http://cass-tsl.blogspot.com/