鸡的料理

1.【不用一滴油的脆皮雞翅】

1.醃製雞翅：倒入半瓶啤酒，3勺鹽和1勺胡椒粉醃製15分鐘；
2.用擀麵杖把玉米片擀碎，把雞翅裹上玉米片；
3.放入微波爐高火加熱三分鐘，拿出翻面，再烤3分鐘，一共即熱12分鐘即可。

2. 辣子鸡做法：

1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！

3.口水鸡做法：

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃

4.可乐鸡翅做法：

1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。
3）把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。
4）打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可

5.辣子雞丁

食材：

350g大雞腿肉、
適量澱粉、
10g白芝麻、
4g鹽、
3ml白酒、
10ml醬油、
5ml料酒、
5g白糖、
5g姜絲、
5g蔥段、
5g花椒、
10g幹辣椒

做法：
1) 雞腿洗凈，用刀沿著骨頭切開，剔骨只留雞肉。
2) 雞腿肉切成1.5cm*1.5cm的雞肉丁，加入醬油，蔥綠段，姜絲2克，鹽1ml，腌制15分
鐘。
3) 腌制的雞肉丁輕輕的滾一層幹澱粉。
4) 用篩網輕輕篩掉粘在表面多余的幹澱粉。
5) 鍋裏倒油燒至7成熱，下入雞肉丁炸至金黃色撈出備用。
6) 鍋裏留一點底油，放入姜絲3克，蔥白段，花椒，幹辣椒段炒出香味。
7) 倒入炸好的雞肉丁，放入鹽3克，糖5克，白酒，快速翻炒。
8) 撒入白芝麻快速翻炒即可出鍋

6. 【微波爐蒜香茄汁烤翅】

1.翅中洗淨放鹽用力擠雞翅裡的水,用牙籤在翅身上紮些洞;
2.蒜用刀拍扁後剁成蒜蓉,越細越好;
3.翅中加1勺半辣椒油.2勺番茄沙司.1勺蜂蜜.半勺生抽及剁碎的蒜蓉;
4.所有調料拌勻,醃30min;5.醃好的翅中擺碟,微波爐烤3min後看下烤製結果,再烤2min即可。