小蛋糕

1.鸡蛋糕

材料：鸡蛋2粒、面粉（或低筋面粉）60克、糖粉60克

1.鸡蛋两个打入盆中

2.用电动打蛋器低速打起粗泡

3.加入70克糖粉

4.高速打发至糊化

5.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了

6.筛入60克低筋面粉

7.用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀

8.将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模)

9.锅中注水，烧上汽后放入模具

10.盖上锅盖大火蒸10分钟即可

2.速成蒸蛋糕

材料：

1. 雞蛋1顆

2. 牛奶50cc （也可以使用豆漿取代）

3. 鬆餅粉50g （購買市售的鬆餅粉，或是自己做可參考文章：自製鬆餅快速預拌粉）

4. 砂糖可加可不加，市售的鬆餅粉一般已經有加糖調味了，我們家的自製鬆餅粉糖量低所以不甜，不過基本上我還是不會另外加糖22


步驟：

1. 把所有材料混合均勻成為無顆粒的粉糊

2. 將麵糊裝入耐熱容器中

3. 電鍋裡面架上蒸架，外鍋裝入1杯水，按下開關一直蒸到開關跳起即可開蓋食用

3.Banana dark choclate chip muffin

(开始制作前的工作：
-把黑巧克力切碎
-把香蕉压烂
-把泡打粉、低筋粉和苏打粉一起过筛备用)

用料 :
黄油 120g
鸡蛋 2粒
低筋面粉 200g
香蕉 2条(160g-200g左右)
泡打粉 1茶匙
苏打粉 1/2 茶匙
牛奶 60ml
黑巧克力 100g
细砂糖 100g

做法 :
1 黄油温室软化后，放入干净的盆中加入糖，打发直颜色变浅
2 鸡蛋打散后分2-3次加入打发的黄油中搅打均匀
3 加入预先压烂的香蕉，用刮刀拌均
4 加入牛奶（不需搅拌），加入过筛好的低粉、泡打粉和苏打粉。然后用刮刀拌均
5 烤箱预热180•c，面糊加入预先切碎的黑巧克力稍微搅拌，分别倒入纸模中。
6 放入预热的烤箱内，180•c大杯子烤40-45分钟,小杯子烤20-30分钟

4.香草馬克杯蛋糕

材料：1份
奶油.....30g
雞蛋.....1個
二砂.....2大匙，我用白糖
香草精.....1小匙，可省略，照樣好吃
鮮奶油.....1大匙，可用牛奶或優格替代
低筋麵粉.....5大匙
泡打粉.....1/2小匙，與麵粉一起預先混合均勻

做法：
1.將奶油放入馬克杯裡，微波加熱20秒 (800W功率)
2.加入糖拌勻
3.加入雞蛋、牛奶、香草精，混合均勻
4.再加入預先混合均勻的麵粉與泡打粉



5.只要輕拌即可，就算麵糊帶有細碎粉粒也沒關係
6.放入微波爐(800W)加熱1分40秒，如圖，蛋糕會脹的比杯子高
即可拿起湯匙，準備開動囉^^






注意
湯匙量材料份量時要平匙，不可以像座小山，份量變過多就不準確囉
馬克杯是310~320ml的容量，若杯子太小，加熱過程可能會溢出麵糊喔
微波爐的功率是800W
微波爐功率換算：900W/18秒、800W/20秒、700W/23秒、600W/27秒

如果家中没有微波炉的朋友也可以使用烤箱哦！

烤箱版：烤溫攝氏180度，烤約15~20分鐘
外表酥酥的，因杯子傳熱較慢，所以蛋糕的組織綿密，口感相似馬芬蛋糕
若將馬克杯改成馬芬模或布丁模(分裝成2份)，烤的時間可以縮至15分鐘之內

微波爐版：微波爐功率800W加熱1分40秒
相較於烤箱版，微波爐的外表較濕潤，因微波受熱快，所以蛋糕組織的孔洞較大
口感介於烤與蒸蛋糕之間

如下圖，左圖是烤箱版^^