預備食材
低筋麵粉 300克 （我用200克的自发面粉，加100克的低筋面粉）
發粉/泡打粉 10克 （用自发份的话，就不用加发粉了）
糖 80克
酵母 10克
水 120ml
菜油 2.5tbsp
餡料
叉燒 200克
蠔油 4湯匙
糖 1湯匙
水 5湯匙
太白粉/粟粉 1tbsp
洋蔥 2個
餡料做法：將洋蔥及叉燒切粒。熱鍋下油，下洋蔥炒至軟身，再加叉燒，蠔油，糖。水及太白粉拌勻均匀加进去，煮至收汁即可，待涼備用（請自行試味）
麵糰做法：
1. 酵母加进水里，加点糖拌均。待5-10分钟。
2. 另一個碗將所有麵糰材料拌勻，最後加入酵母，搓成麵糰。用保鮮紙封口，待發一酵1小时（麵糰會發大一倍）
我用合面袋。把面粉，发粉，糖，水，油等全部倒进去揉就行了。然后就让它呆在袋里发酵到双倍大。
＊＊＊我太喜欢这合面袋了。在淘宝网买的。
好处是，我的桌子干干净净，没有一点面粉的痕迹。也不用洗盆子，手心手指也干干净净。
我家佣人手心太会出汗，面团从来都不敢让她碰。有了这个合面袋，懒惰的时候，硬的面团，或是太大的分量等都可以让她帮忙了。
3. 拿出面团再搓一下，将面团称一下重525克。大概算了一下，我把它们分成27克 （本来想做30克一份的），共19份。擀成圓形薄片，中間要厚一點，周邊要薄。
4. 將餡料放在中央，再用打摺的方法將包子收口。將包子放在方形烘焙紙上。
5. 不用待发，也不用先煮水。就是弄完全部的包子，才准备蒸笼。那包子就有大约5分钟缓一下。用大火蒸包子8分鐘即成！
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